月鳢鱼 - 经济价值

发布者:   2016-12-19 17:00:01   来源:   评论:0 点击:
月鳢

月鳢经我国广西、江西、湖北等地科技工作者的深入研究、驯养,已逐步转变成为人工养殖的一个品种。月鳢具有重要的食用价值、药用价值和经济价值。

营养丰富,味道鲜美

众所周知,一般鱼肉中含蛋白质比较高,而且容易为人体所消化、吸收,而月鳢肌肉中的营养成分,又比一般家鱼更高一筹。据报道,月鳢的肌肉中含粗蛋白为21.8%~22.5%,而草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲮鱼、鲤鱼的肌肉中含粗蛋白仅分别为18.45、19.4%、17.1%、18.9%和20.0%;月鳢肌肉中含粗脂肪为2.3%~2.7%,而草鱼、鳙鱼、鲮鱼的肌肉中含粗脂肪仅分别为1.4%、1.2%和1.6%。

月鳢肌肉中谷氨酸、天门冬氨酸、甘氨酸和丙氨酸等四种氨基酸的含量高,为6.97%,而鲇鱼、斑点叉尾鮰、埃及胡子鲇氨基酸含量分别5.35%、6.36%和5.52%,分别高1.62%、0.61%、1.45%。所以月鳢比鲇鱼、斑点叉尾鮰、埃及胡子鲇等味道鲜美。

药膳治病

月鳢

中医认为,月鳢味甘、性平,具有慈补、祛风湿、壮筋骨、治湿痒、养阴补血、补肾壮阳、祛瘀生新、收敛和促进伤口愈合之功效。我国的营养专家根据中医"医食同源"的理论,推出"山斑淮山黑枣汤",已成为南方病人喜爱的医膳之一。具体做法是,取月鳢1尾、淮山30克、黑枣10粒、生姜3片。先将月鳢去鳞,洗净后油煎片刻,加适量的水,放进淮山、黑枣,煲汤后加盐调味即可。

集约养殖,效益良好

月鳢个体小、耐低氧、喜集群,这些决定了月鳢可在较小的水体中进行高密度精养,不但在池塘、稻田、小网箱中可以进行高密度饲养,而且还可以在农家庭院内外、房前屋后、建小水池进行饲养,既可获得一定的经济收入,又可供观赏,美化环境,一举两得,别有情趣。近几年来,广东、广西地区的月鳢养殖户中有80%左右获得较好效果,其中部分农户在1997年以前开始养殖,由于当时商月鳢产量很少,价格甚高,获利丰厚;在1999年以后,虽然市场上商品鱼价格下跌,但养殖月鳢仍获得较好的经济效益,一般养殖户投资润率均在40%以上。

便于运输,满足需求

月鳢的呼吸系统,有一定的特殊性,它能吸收空气中的氧气,只要身体保持潮湿,在一定时间内可以存活。月鳢的这一特点,为长途运输商品鱼提供了十分有利的条件。由于装运用水少,运输费用相对减少,不仅运输成活率很高,而且长途营运十分方便,对生产者和流通者均为有利。

具有重要观赏价值,美化生活环境

月鳢属于小型鱼类,鱼体的亮绿斑纹给人以秀丽、明快、活泼的感觉,在水族箱中饲养,显得很有生气、活力,具有重要的观赏价值。

营养分析

1.月鳢肉鲜美且含有丰富的氨基酸,其中必需氨基酸7种,非必需氨基酸10种,其中必需氨基酸含量28.23%,占氨基酸总量的37.08%;

2.月鳢肉中的钙含量相对较高,导致月鳢肌肉中的钙磷比例比鲤鱼、青鱼等几种鱼类都高。钙磷的比例较利于吸收。

3.营养成分为:水分79.79%、蛋白质 19.10%、灰分0.97%、脂肪0.35%,氨基酸总量♂808.21 mg/g ,♀745.08mg/g。上述数据及矿物元素的含量表明,月鳢是一营养价值较高的优良鱼类品种。

食疗作用

月鳢有滋补强身、活血生肌、利尿祛风、通气消胀等功效。

适宜人群

一般人群均可食用

国家标准

月鳢

标准号Standard No.: GB/T 25888-2010

中文标准名称Standard Title in Chinese :月鳢

英文标准名称Standard Title in English: Snakehead

发布日期Issuance Date :2011-01-10

实施日期Execute Date :2011-06-01

首次发布日期First Issuance Date :2011-01-10

标准状态Standard State :现行

计划编号Plan No.: 20072011-T-326

采用国际标准Adopted International Standard: 无

国际标准分类号(ICS): 65.150

中国标准分类号(CCS) :B52

标准类别Standard Sort: 产品

主管部门Governor: 农业部

归口单位Technical Committees: 全国水产标准化技术委员会

起草单位Drafting Committee: 中国水产科学研究院长江水产研究所

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